做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。